הקדמה
הי, שלום וברוכים וברוכות הבאות לפינת המתכונים של גוד סטף!
היום נלמד שלב אחרי שלב איך מכינים חמאת קנאביס בצורה פשוטה וידידותית, כן כן גם לכן לאלו ששורפים אורז במיקרוגל.
חמאת קנאביס לדעתנו האישית לא מספיק פופולרית ומונגשת לציבור.
בטוח יצא לכם לשמוע על עוגיות קסם, ואם לא יצא לכם לנסות, או שאתם כבר מנוסים בחוויה ורוצים להרשים את האורחים שלכם בעוגיות מיוחדות, להוסיף טוויסט ייחודי לרוטב הפסטה או אפילו להשתמש בה בממרח על לחם – חמאת קנאביס היא הפתרון המושלם.
מה שחשוב לזכור הוא שהשפעות הקנאביס במזון נוטות להיות חזקות יותר ולהימשך זמן רב יותר מאשר בצריכה בעישון או אידוי, ולכן יש לנהוג באחריות ולהתחיל במינונים קטנים.
תפנו את השיש, הנה אנחנו מתחילים.
אז איך מכינים חמאת קנאביס?
(מתכון מקוצר בסוף העמוד)
מרכיבים
- 240 גרם חמאה – עצה שלנו, תשקיעו בחמאה איכותית מומלץ ללא מלח. אין פה קיצורי דרך – חמאה היא הכוכבת של המתכון.
- 7-10 גרם פרחי קנאביס גרוסים. אפשר להשקיע או לאסוף את כל הפירורים שנאספו בשקית.
טיפ שלנו:טיפ שלנו: תוסיפו גם את הטריכומות (המכונות לפעמים אבקנים) שהצטברו בגריינדר שלכם, להעצמת ההשפעה.
- כוס מים שעוזרת לוודא שהחמאה לא תישרף.
- בד חיתול או מסננת דקה לסינון – ככה נקבל חמאה חלקה ונקייה ללא גושים וחתיכות.
שלבי ההכנה
- דה–קרבוקסילציה:
כן, כן, אנחנו יודעים. גם אותנו המילה הזו הפחידה בהתחלה וגרמה לנו לדמיין דברים שלא שייכים בכלל למטבח. אבל במילים פשוטות, תהליך דה-קרבוקסילציה הוא חיוני כדי “להפעיל” את הקנאביס. בקנאביס הגולמי, החומרים שגורמים לתחושת ה”היי” (THC) או לתחושת הרגיעה (CBD) נמצאים בצורה שאינה פעילה. חימום הקנאביס גורם לשינוי כימי שהופך את התרכובות האלו לפעילות ומאפשר להן להשפיע על הגוף בצורה מלאה. בלי התהליך הזה, הקנאביס לא ישפיע כשאוכלים אותו.
כשלב הראשון בהכנת חמאת קנאביס, מחממים את התנור ל-120 מעלות צלזיוס ומניחים את פרחי הקנאביס הגרוסים בתבנית אפייה.
משאירים אותם למשך כ-30 דקות. זהו התהליך שמפעיל את ה-THC והופך את הקנאביס למתאים לשימוש במזון.
אוהבים להיות מדויקים? תציצו על מכשיר ה-דה-קרבוקסילטור:
- הכנת החמאה:
עכשיו הגיע הזמן לעבור לחמאה. ממיסים את החמאה בסיר יחד עם כוס מים. המים עוזרים למנוע מהחמאה להישרף בזמן הבישול. ברגע שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקנאביס הגרוס שעברו את תהליך הדה-קרבוקסילציה ומבשלים את התערובת על חום נמוך מאוד במשך שעתיים עד שלוש שעות, תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח שהחמאה והקנאביס מתמזגים היטב. חשוב להקפיד לא לעבור על טמפרטורה של 70°C עד 80°C.
- סינון:
בסיום הבישול, מניחים בד חיתול או מסננת דקה מעל קערה ומסננים את התערובת כדי להיפטר מהשאריות הצמחיות.
לאחר הסינון, נותנים לחמאה להתקרר לטמפרטורת החדר ואז מעבירים אותה למקרר לשעתיים. בשלב זה, החמאה תתקשה וניתן להפריד אותה בקלות מהמים שהצטברו בתחתית.
אחסון:
חמאת קנאביס שנשמרת במקרר יכולה להחזיק מעמד בין 2 ל-3 שבועות כאשר היא מאוחסנת כראוי בכלי אטום. הקפדה על אחסון נכון, כמו שימוש במיכל אטום והימנעות מחשיפה לאור ולחות, שומרת על הטריות והעוצמה של החמאה לאורך זמן. אם יש צורך באחסון לטווח ארוך יותר, אפשר להקפיא את החמאה, והיא תישמר במקפיא למשך 6 חודשים ואף יותר.
יתרונות השימוש בחמאת קנאביס
חמאת קנאביס מציעה מגוון רחב של יתרונות:
- שימוש קל במגוון מתכונים:
אתם יכולים להכין כמות גדולה של חמאה ולהשתמש בה לאורך זמן. זה חוסך זמן ונותן גמישות במטבח.
- חוויות ממושכות:
ההשפעות של חמאת קנאביס דרך מזון נמשכות לרוב יותר זמן מאשר בעישון.
- הפחתת נזקי עישון והתאמה לאנשים שלא מעוניינים לעשן:
כיוון שחמאת קנאביס נצרכת דרך מזון, היא אינה פוגעת בריאות כמו בעישון. זו אפשרות בריאה יותר למי שרוצה להימנע משאיפת עשן.
אזהרות ודגשים חשובים
אנחנו יודעים, לא באנו להנחית, אבל רגע של רצינות ואחריות.
אמנם חמאת קנאביס היא פתרון נהדר ומגניב, אבל חשוב לנהוג בזהירות.
לפני הכל, אנחנו מבקשים: נכון, זה מגניב שהכנתם עוגיות, אבל תזכרו שלא כולם אותו הדבר, ולחלק מהאנשים עלולה להיות חוויה שלילית – במיוחד אם הם אכלו עוגיה בטעות.
אז אל תהיו קקות ותעדכנו את כולם מה תכולת העוגיה ומה החוזק. תיהנו!
- התחילו במינונים קטנים:
מאחר והשפעות הקנאביס במזון עוצמתיות יותר ונמשכות זמן רב יותר, מומלץ להתחיל בכמות קטנה, כמו רבע או חצי כפית, ולתת להשפעות להופיע בהדרגה. השפעות הקנאביס במזון יכולות להימשך בין 6 ל-8 שעות, ולכן חשוב להמתין לפחות שעה וחצי לפני שמחליטים אם להוסיף עוד מנה.
- השפעה מאוחרת אך חזקה:
מאחר שהגוף סופג את הקנאביס דרך מערכת העיכול, ההשפעות נוטות להגיע מאוחר יותר בהשוואה לעישון. לעיתים, ההשפעות יכולות להופיע רק לאחר כשעה-שעה וחצי. לכן, סבלנות היא המפתח כדי להימנע מצריכת יתר של במבה בהמשך הערב.
- אחסון בטוח:
יש לאחסן את חמאת הקנאביס במקום בטוח ומסומן היטב, במיוחד אם יש ילדים או אנשים שלא מודעים לתכולת החמאה. חובה לשמור את החמאה במקום שבו לא יבלבלו אותה עם חמאה רגילה.
רעיונות לשילוב חמאת קנאביס במטבח
- עוגיות וקינוחים מתוקים:
עוגיות קנאביס הן הבחירה הקלאסית והאהובה. החמאה משתלבת בצורה מושלמת בכל סוגי הקינוחים, כמו בראוניז, עוגות או אפילו מאפינס. ברגע שהקנאביס נמס יחד עם החמאה בתנור, הוא מתחיל לעבוד בצורה מעודנת אך אפקטיבית.
- בישול מלוח:
חמאת קנאביס מתאימה גם למנות מלוחות כמו רוטב פסטה, פירה תפוחי אדמה, או מרקים עשירים. הטעם העשיר של החמאה משתלב נהדר עם מנות רבות, אך הקסם האמיתי הוא השפעת הקנאביס שמתווספת למנה מבלי לשנות את טעם האוכל.
- ממרחים:
חמאת קנאביס יכולה לשמש כממרח על לחם טרי, קרקרים או טוסטים. היא גם משתלבת נהדר עם ממרחים אחרים כמו חמאת בוטנים או שוקולד.
- שוקו חם או תה:
אם אתם מחפשים דרך חמה ונעימה להוסיף חמאת קנאביס, אפשר להמיס כמות קטנה בשוקו חם או תה. זו דרך עדינה להתחיל את היום או לסיים ערב בצורה רגועה.
מתכון לחמאת קנאביס
מרכיבים:
- 240 גרם חמאה ללא מלח
- 7-10 גרם פרחי קנאביס טחונים מאיכות טובה
- כוס מים (240 מ”ל)
- בד חיתול או מסננת דקה לסינון
הכנה:
- דה–קרבוקסילציה:
חממו את התנור ל-120 מעלות צלזיוס. פזרו את פרחי הקנאביס על תבנית אפייה ואפו למשך 30 דקות כדי להפעיל את התרכובות הפעילות בצמח.
- בישול החמאה:
ממיסים את החמאה בסיר על חום נמוך יחד עם כוס מים. כשהחמאה נמסה, הוסיפו את הקנאביס הטחון וערבבו.
- בישול איטי:
המשיכו לבשל את התערובת על חום נמוך למשך 2-3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם כדי לשמור על חימום אחיד ולמנוע שריפה. שימו לב שהטמפרטורה לא עולה מעל 80 מעלות.
- סינון:
בסיום הבישול, סננו את התערובת דרך בד חיתול או מסננת דקה לתוך קערה כדי להיפטר מהשאריות הצמחיות. לאחר מכן, הניחו לחמאה להתקרר בטמפרטורת החדר.
- קירור ואחסון:
לאחר שהחמאה התקררה, הכניסו אותה למקרר להתקשות. ניתן לאחסן את החמאה במקרר למשך עד 3 שבועות או במקפיא למשך חצי שנה.
סיכום
איך נסכם? נאחל לכם בהצלחה במטבח וערבים מלאים בכיף וחוויות! חמאת קנאביס היא באמת תוספת מרעננת למטבח שיכולה לשדרג כל מנה, מתוקה או מלוחה. היא מציעה חוויות ממושכות וטעימות, והיא דרך בריאה יותר לצרוך קנאביס בהשוואה לעישון. עם זאת, חשוב לזכור את עוצמת ההשפעות במזון, ולהתחיל במינון קטן תוך סבלנות רבה.
נ.ב
אל תשכחו לשתף אותנו אך יצא.
**התוכן במאמר זה אינו מהווה חוות דעת מקצועית, המלצה, תחליף להתייעצות או קבלת ייעוץ רפואי. קנאביס הינו סם מסוכן, כהגדרתו בחוק ובפקודת הסמים המסוכנים, אתר גוד סטאף אינו מעודד או ממליץ לצרוך כל חומר שאינו בחוק ולא יהיה אחראי על כל שימוש מסוג זה.
